“之前年夜飯做了梅菜扣肉，還剩下了一半的梅乾菜。清理了一下冰箱，發現速凍裡還有一塊兒前腿肉。於是想了想，要如何才能把這兩個食材做出一道非常好吃的美食呢？於是便產生了這一道改良版的紅燒肉。做法簡單區別於其他的博主做的方法。用電壓力鍋燉，使得這個肉的鮮味兒能夠進入到香菇以及梅乾菜中。我的幾個室友吃了之後都給了非常好的評價。趕緊做給您的家人朋友吃吧~”
1、前腿肉用清水洗乾淨，加入生抽，老抽，生粉，料酒，耗油等調味料進行醃製。
2、請掌握好以上材料所用到的用量。將肉染成這樣的顏色就是可以了。加生粉是為了讓這個肉更加的嫩滑，水少好入味。醃好的肉放入冰箱冷藏半天更入味。
3、香菇最好選擇大朵肉厚的花菇。香味更濃，肉質更厚。用冷水泡發，香菇泡發的時間在三到五個小時左右。這個時間能讓香菇更充分的泡發。吃起來口感更好~香菇的水，記得保留不要倒掉。
4、從冰箱裡拿出醃好的肉。少量油，用中火煸出一些油脂。將肉的幾個面煎出色。
5、一隻一直煎到這樣的程度就可以了。如果像我比較喜歡重口味的，可以把肉煎得焦一些。
6、這個時候呢，我們來處理泡發好的梅乾菜。泡發好的梅乾菜用清水洗淨，擠幹水分，用刀切成小段。不需要切的太碎，因為小段才有口感，而太碎則不好吃。
7、大家可以看到泡發好的香菇呢，是每一朵都漲到了一個極致，也就是說它已經還原成他在變幹之前的樣子，這種時候的香菇呢，燉起來是最容易入味而且口感呢吃起來是更加的爽滑筋道，有嚼勁兒的一種香菇的口感。如果用熱水泡口感將會差一些，但是時間稍微短，主要看大家個人的時間掌握。
8、電壓力鍋底下鋪上梅乾菜，然後再放入香菇，最後呢，放上煎好的肉。
9、加入我們特調的醬汁，其實我們的醬汁非常的簡單，任何的一個做紅燒肉的菜譜裡邊兒的醬汁都可以作為這個燉煮的醬汁。每個家庭都有自己做紅燒肉的獨門祕方，那麼如果你家裡也有這樣的祕方的話，你可以派上用場~我的醬汁是使用我上一個菜譜裡邊兒做豉油雞腿剩下的這個滷汁來烹飪的。很簡單，就是一點兒老抽，一點兒生抽，一點兒白糖或者冰糖。加上鹽加上耗油等等一些常用的調味料，再兌入一半的水，調料和水的比例一比一。
10、倒入鍋裡後，水剛剛好沒過材料的2/3即可，無需要全部沒過全部。否則會淡。如果不小心水加多了可以在出鍋的時候加上一點兒鹽，把鹹淡調好。
11、電壓力鍋，選擇燉肉的模式。如果電壓力鍋沒有這個模式可以選擇其他的模式像是鵝燉湯啦等等都可以，時間選擇在40分鐘。
12、最後，我們的這個菜品就可以出鍋啦。肉質特別的軟爛，因為用電壓力鍋燉出來的肉口感都是非常的入口即化的，加上肉的湯汁滲入了梅乾菜和香菇裡。美妙不可言喻~這道菜，連香菇吃起來都感覺像是在吃肉吃鮑魚的感覺，因為這個肉香，真的是已經沒過了所有的食材。喜歡吃肉的可以多放些肉，喜歡吃香菇，還有梅菜的可以多放些，沒菜口味e自己的選擇來決定~
因為用的都是醬油，老抽，生抽，還有鹽等等，這些調味料大家在調的時候一定要注意這個使用量。因為如果是調味料裡面自帶了比較多的鹹味就不用加太多的鹽，然後糖可以適當的加一些。如果不小心這些太鹹了怎麼辦呢？那就加一些水，因為燉的時候呢，這些水分，那都會嗯溶解掉這裡面的鹹味兒。如果湯汁多了，那可以放在冰箱裡面凍一夜，第二天如果吃麵的時候，剛好可以做個拌麵，味道也是非常不錯的。
千里飄香谷
