傳統滷菜和現撈的區別是什麼

1、使用的滷水不一樣。傳統滷菜的滷水，使用的是老滷，一鍋滷水可以持續使用，而且越老越香。現撈的滷水都是現場熬製，不重複使用。

2、色澤 不一樣。傳統滷菜的顏色比較深，入口香味濃郁。現撈的顏色比較淺，吃起來比較口味比較清淡。

3、出售的方式不一樣。傳統滷菜是滷好以後售賣，現撈是現做現賣。