香煎踏板魚的做法 【東北】香煎踏板魚 香煎踏板魚怎麼做

“踏板魚，也叫鰨板、目魚、鰨米、牛舌等等。身體扁薄，內臟很少，肉質也不厚。這種魚最好的烹製方法就是煎制，或者油炸。但是二者比較而言，煎制更好一些。要想煎出漂亮的魚，離不開不粘鍋具，否則會煎的面目皆非。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎踏板魚的做法步驟

• 1、把踏板魚收拾乾淨。

• 2、加鹽、料酒、蔥姜醃漬30分鐘左右。

• 3、再次洗淨、瀝乾水分備用。

• 4、不沾烤盤加少許油，燒熱。

• 5、放入備用的踏板魚。

• 6、煎制到表面變色，基本就定型了。

• 7、輕輕將其翻面。

• 8、再煎另一面。

• 9、每面煎兩次，煎制到表面金黃即可出鍋裝盤。

小竅門

1、一定要煎制到魚的表面定型再翻面。
2、第二遍煎制時，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。