炸大踏板魚怎麼做|炸大踏板魚的做法

“一平二鏡三踏板，可見踏板魚的地位了！魚肉細嫩一根刺，怎麼做都好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸大踏板魚的做法步驟

• 1、踏板魚沿頭部撕下魚皮。

• 2、兩面魚皮都撕掉。魚腮部內臟去掉，魚清洗乾淨。

• 3、加鹽、黑胡椒粉、料酒醃半小時。

• 4、備好蛋液、澱粉。

• 5、將魚身先蘸澱粉、再蘸蛋液。

• 6、鍋中油溫升至五成熱時，下入魚炸制。炸時用手拎著魚尾豎著下油鍋，先炸魚頭。

• 7、炸制兩面金黃，控油撈出。依次炸完三條魚。

• 8、裝盤。

小竅門

魚皮沿頭部開始撕，就能順利撕下。