香煎腳踏糕怎麼做|香煎腳踏糕的做法

“一方水土養育一方人，一方水土也養育一方美食，每年過了陰曆九月份開始一直到過年，我們這裡就賣腳踏糕，聽名字就知道，用腳踩出來的，一點沒錯，真的是這樣做的，純手工古法制作，蒸好的米粉倒在木框子裡，用布裹上，換上專門腳踏的布鞋或鞋套，踩至硬實，用蠟線將整塊腳踏糕切成長條，用保鮮膜包裹起來。糕諧音“高”，被賦予“年年高”、“一年高一年”的吉祥寓意，也是年糕的一種，腳踏糕要經過淘米、磨粉、鋪粉、撒粉、蒸粉等八道工序，每道工序都大有講究，這樣做出來的腳踏糕才會又軟又糯又有嚼勁。之前腳踏糕只有一種口味，那就是原味，這幾年腳踏糕品種越來越多了，有桂花味的、核桃的、紅棗味的、原味的、八寶味的，還有好多口味，魚沒吃過，魚還是比較喜歡吃原味的，小時候的味道，家的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎腳踏糕的做法步驟

• 1、把糕切成3-4毫米厚的薄片。

• 2、雞蛋加鹽放碗中加散備用。

• 3、把糕放碗中裹上一層蛋液。

• 4、熱鍋熱油放入糕煎至二面金黃即可。

• 5、取出放廚房用紙上吸去多餘的油脂。

• 6、美味出鍋。