“在FB上見到一個用牛油果的暗黑料理,於是乎靈機一動創造了這道菜。”
1、首先回顧一下所有的食材。
2、將冰凍蝦仁解凍、去皮去腸後,用廚房紙吸乾水分。
3、用刀身將蝦仁拍成泥狀。
4、再稍微剁一下。
5、將蝦泥轉移到個小盆中,加入適量的鹽和生粉,然後進行摔打。
6、當摔打至起膠狀態的時候,可以加入些許的麻油和白糖,攪拌均勻。至此,雲吞的主要餡料已經完成。
7、將芝士條切成約5毫米的小段。
8、將熟透的牛油果切成小粒。
9、將雲吞皮攤開,首先放上1-2塊的牛油果。
10、然後一次鋪上蝦泥和芝士條。
11、最後包成石榴果狀即可。如果皮乾的話,可以用些水輔助。
12、我們來欣賞一下包好的雲吞。
13、將一小鍋油燒熱,然後垂直放入雲吞,炸至金黃。
14、出鍋後,用廚房紙吸掉多餘的油分。
15、醬汁方面,我這次採用的是是拉差辣醬和美乃滋的混合醬。
16、最後我們來欣賞一下成品。
17、換個角度來欣賞一下爆漿的芝心雲吞。
1.沒包的雲吞皮要注意保溼。
2.雲吞尺寸不易過大,“石榴果”的大小最好是一口能吃完的。