#美食記#四川泡菜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

心裡美蘿蔔 ：1個
芹菜 ：3根
嫩姜 ：3塊
白蘿蔔 ：半個
豇豆 ：250
萵筍 ：1根

輔料

白酒 ：50
花椒 ：25
粗鹽 ：50
冰糖 ：30
八角 ：10

具體步驟

1.按照自己的喜好準備好蔬菜。

2.將蔬菜洗淨後晾乾，切塊，再晾乾，北方的夏天，一個小時足以。

3.準備好花椒、八角、冰糖和粗鹽。

4.用一口大鍋，洗淨後燒一鍋水（以能裝滿泡菜壇為準），燒開後將配料放入，再開三分鐘後關火，晾涼備用。

5.將切好並晾乾後的蔬菜放入罈子。

6.將煮好的水倒入泡菜壇。必須沒過蔬菜，最後再灑上高度白酒。密封。一個星期後就大功告成啦。

烹飪技巧

食材根據自己喜歡，隨意新增，一般的蔬菜都可以，但必須洗淨晾乾。罈子也要事先洗淨晾乾水，不能有油和深水。