“蓮花白是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,多食有助於增強機體免疫能力。它還含有大量粗纖維,進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。蓮花白還含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體後,可促進面板細胞代謝,防止面板粗糙及色素沉著,使面板亮潔,延緩衰老。蓮花白中所含的維生素C,在體內會形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,蓮花白中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。”
1、蓮花白用手撕成小塊,用清水浸泡片刻,洗淨後撈出,瀝乾水分備用;
2、大蒜洗淨切成蒜瓣,乾紅辣椒剪碎;
3、鍋裡倒入適量油燒熱,爆香蒜瓣,乾紅辣椒、花椒,倒入蓮花白大火翻炒;
4、調入適量生抽,翻炒均勻;
5、調入鹽、雞精翻炒均勻即可;
1、熗炒綠葉蔬菜,一定要大火翻炒;
2、熗炒的時間要短,炒得久了,成色、口感、營養都會欠佳。