紅燒肉的做法 紅燒肉（香甜無比，軟糯可口--我的最愛） 紅燒肉怎麼做

“說起紅燒肉，茫茫中華大地，有數個版本。
比較著名的紅燒肉流派有蘇式紅燒肉、毛式紅燒肉，此外還有本幫紅燒肉、北方紅燒肉、閩式紅燒肉、魯式紅燒肉等等，蘇式紅燒肉香甜軟糯、入口即化，毛式紅燒肉紅亮微辣、滋味濃郁，其實毛式紅燒肉是因為偉人個人的口味而使這道菜成了湘菜館的頭牌。
其實關於什麼樣的紅燒肉最好吃，個人心中自有答案，我心中的是最愛是自己做的紅燒肉，不是因為自己手藝有多好，是因為自己知道最喜歡什麼味道，什麼口感，所以做出來的，自己就會很愛吃。
紅燒肉做法比較簡單，重點是掌握好火候和時間。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、將肉切塊，1.5CM見方

• 2、鍋內放水燒開，放肉塊汆一下，再次水開後撈出肉塊

• 3、鍋內加油，糖，開始炒糖色，待糖融化後，色變時，即可加入肉塊翻炒至肉有焦黃色，加入老抽，再炒一會

• 4、鍋內加水（水沒過肉），放料酒、八角、薑片、桂皮、鹽，蔥段，大火燒開轉小火煮燉

• 5、約1-1.5小時，待肉熟透時(用筷子輕輕碰下肉,肉會有顫顫的感覺就好了,其實做多了,一看就知道有木有)

• 6、收汁出鍋了,放上點香菜會更好.

小竅門

紅燒肉做法比較簡單,主要是要掌握火候,肉一定要燉的軟爛味道口感才會好.
另外,我本人喜歡原生態的紅燒肉,不喜歡放過多調料而影響肉香,所以,如喜歡味重一些的朋友,可以放一些其他的調料.
我經常要做紅燒肉吃,時間久了,老婆都會做了,下班回到家時常可以吃到老婆給做的紅燒肉,幸福中...