“蝦皮是一種小毛蝦經過煮熟,晒乾等加工而成的.價廉物美,含有豐富的碘等營養物質,是含鈣量最高的食品之一.即美味,又是滋補壯陽之妙品,可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味,是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品.
蝦皮炒葫蘆,是我初次入美食家首推的食譜,但當時沒有把過程拍下.昨天,又做此菜,我就拍下製做過程,現在同大家分享.”
1、主要材料實物
2、洗淨,削皮,切薄片.
3、準備好材料.(這裡蝦皮不用洗,瓢籽也不用挖去)
4、大火熱鍋,入油.
5、熟油,入葫蘆瓜片,翻炒均勻.
6、加入蝦皮,翻炒均勻,散小許食鹽,加小半飯碗熱水,翻炒幾下,上蓋燜半分鍾.
7、開蓋,翻炒幾下,瓜片成透明,盛起.
注意事項:(1)蝦皮本身有鹹味,不用再放太多食鹽;(2)葫蘆儘量切薄片,易入味.