“這道菜肉片兒嫩滑,木耳軟糯,是一道清淡鮮香的葷菜。也是一道養顏美容的好菜。”
1、豬瘦肉。
2、水發木耳,木耳煮20分鐘,撈出待用。
3、蔥片,薑片。
4、給肉片中放入薑汁、料酒、鹽,醃製十分鐘。
5、放入水澱粉揉捏掛漿。沒有水澱粉可直接放澱粉,加水適量,將澱粉化開抓肉揉捏均勻。
6、肉上好漿,待用。
7、鍋中加油150ml(實際用油約20ml),燒到七成熱。
8、七成熱油下入肉片,大火快速滑開,斷生出鍋。
9、肉片出鍋瀝油待用。
10、鍋中留少量剩油,放入薑片兒、蔥花爆香,放入木耳,加入高湯,如沒有高湯可加水,放入味精,放入肉片,加入料酒翻炒,用水澱粉適量勾芡。
11、出鍋即成。