酸菜魚的做法 我的酸菜魚 酸菜魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜魚的做法步驟

• 1、鯉魚去鱗殺肚洗淨，把魚頭與魚身切開，魚身自中間魚脊處片出兩片魚肉，骨頭分開。魚肉斜刀片成3毫米厚的魚片，用料酒與水澱粉醃製30分鐘。

• 2、魚頭與魚骨頭剁小塊，料酒醃製30分鐘。

• 3、酸菜切小塊，蒜剝皮，姜切絲，山椒5粒備用。

• 4、鍋燒乾，放120克油，燒到七成熱，放蒜粒、薑末和山椒炒香。

• 5、加入酸菜，炒到酸菜梗有點發白，出香味，約3分鐘。

• 6、加入900毫升水，放入魚頭及魚骨，大火煮3分鐘。

• 7、再加入魚片，加魚片時要快速用筷子把魚片劃開，大火燒開2分鐘即成。

• 8、我的酸菜魚成功了，品嚐去了。