酸菜魚的做法 簡約版酸菜魚 酸菜魚怎麼做

“酸菜魚大家都愛吃但就是費時費力，我是懶人，今天做了個簡約版酸菜魚，希望能對大家有所幫助。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜魚的做法步驟

• 1、活魚，去鱗去內臟洗淨。

• 2、用刀從魚的尾部將魚肉片下。

• 3、魚皮朝下，斜刀把魚肉片成片。

• 4、片好的魚片用料酒、食鹽、蛋清抓勻上漿。

• 5、四川酸菜（超市有售）用清水清洗乾淨（至少三遍），去掉過多的鹽分和泡菜汁。

• 6、酸菜斜刀片成儘量薄的菜片以便發揮酸菜的特殊酸味。

• 7、熱鍋涼油（油要多放，酸菜很吃油的），爆香蔥薑蒜，再下入魚骨、魚頭繼續煸炒。加入熱水，淋料酒和食鹽調口味，最後再均勻撒入魚片，鍋開馬上關火，蓋鍋蓋燜五分鐘。

• 8、出鍋前再加點白胡椒粉和香油。一鍋香噴噴，鮮嫩無比的酸菜魚就做好了。