酸菜火鍋魚的做法 【酸菜火鍋魚】 酸菜火鍋魚怎麼做

“這個菜是根據老家【葷豆花】改良過來，魚肉細嫩，湯味道更加鮮，裡面添加了平菇，豆腐，火腿，豆芽，就像燙火鍋一樣，我就叫它【酸菜火鍋魚】”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜火鍋魚的做法步驟

• 1、最好選用鰱魚最好。鯉魚把魚腥線去掉

• 2、魚頭，魚骨，魚肉。分開

• 3、魚肉切片

• 4、魚肉片，魚骨分開

• 5、分別加鹽，胡椒粉，姜蔥碼味半小時。裡面要加點水，因為鹽巴要吸收一定的水分，要不然魚肉就變老

• 6、平菇撕條，豆腐切片，火腿也切片；泡薑切片，酸菜切片，泡海椒不切也可以

• 7、鍋裡混合油燒到6成熱，把泡海椒，花椒，泡姜炒香

• 8、然後倒入酸菜，一直炒到酸菜起泡

• 9、把魚頭，魚骨跟酸菜一起炒，炒一分鐘

• 10、冒入骨頭湯

• 11、在放豆芽，平菇，火腿，豆腐一起煮。熬湯大楷8分鐘

• 12、把裡面的料放入湯盆

• 13、等裡面的酸湯，燒開的時候【要大火】。把用水豆粉碼芡的魚片，抖散入鍋；水在次開起，把魚片撈起放湯盆面上，就可以啦

• 14、最後就是熗鍋。幹海椒節，野山椒節，蔥花