麻辣茄盒怎麼做|麻辣茄盒的做法

“爸爸您第一次吃這樣的麻辣茄盒，還說怎麼不和媽媽做的一樣，沒加肉啊，我說這是我自己發明的做法，素麻辣茄盒，其實媽媽做的帶肉的，也不是麻辣的，這是那次做，麻辣魚塊時，突想到茄盒也可以這樣做啊，隔幾天就試試，結果閨女特喜歡吃，老公還嚷著多做些，看來我發明的麻辣茄盒很成功，嘿嘿，自己又發明了一道菜！沒想到也得到了爸爸的認可。“茄盒”，也有稱它為“茄子夾”。“茄盒”的優點是：色美穌脆，可口噴香，大增食”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣茄盒的做法步驟

• 1、原料：圓茄子小蔥，花椒乾紅辣椒白糖雞精生抽鹽麵粉

• 2、做法：1、茄子去皮切成兩刀一斷的厚片，用鹽醃幾分鐘，小蔥切成段

• 3、將麵粉調成糊狀，稀稠度自己把握，稠一點麵糊會厚一些，稀一點麵糊會薄一些

• 4、將鹽、生抽、糖、雞精、調成汁將醃好茄塊放入麵糊中裹一層

• 5、放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色

• 6、撈起，再將所有炸成淺黃色的茄盒再，倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出這樣吃也可以

• 7、鍋內留底油，下乾紅辣椒、薑末，花椒炒出香味，加小蔥

• 8、將炸好的茄盒倒入鍋裡，拌幾下

• 9、再將調好的汁倒進去，再炒幾下，又麻又辣，鹹淡很入味

小竅門

炸茄盒時，小火慢炸，要不停的翻動

茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。