泰式甜辣茄盒怎麼做|泰式甜辣茄盒的做法

“給普通的炸茄盒搭配一個特別的醬汁，吃出很不俗的味道。雖說泰式甜辣汁是市售的（我還沒探討它是怎麼做的哈），但味道超好，包你連盤子底都會舔乾淨。哈哈——”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

泰式甜辣茄盒的做法步驟

• 1、茄盒材料。

• 2、蘸料：泰式甜辣醬

• 3、茄子洗淨，頂刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

• 4、加入少許鹽，將茄盒醃製5分鐘左右；

• 5、肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥薑末、1小勺幹澱粉、1小勺清水；

• 6、順同一方向攪拌均勻成茄盒餡；

• 7、取等量的麵粉和幹澱粉，加入雞蛋、少許鹽和適量啤酒（水也行），調成酥炸糊，靜置片刻待用。

• 8、將肉餡加入茄盒中；

• 9、夾好的茄盒先均勻粘裹一層乾麵粉；

• 10、拖上酥炸糊；

• 11、入5、6成熱的油鍋中，炸制；

• 12、炸至兩面定型，撈出；

• 13、鍋中油繼續加熱至7、8成熱時，下入炸過的茄盒復炸，至兩面金黃酥脆；

• 14、撈出瀝油；

• 15、擺盤，澆上甜辣醬即可。

小竅門

1、很簡單，就是酥炸茄盒佐泰式甜辣醬；
2、酥炸糊中用到了啤酒，這是茄盒酥脆的祕訣，可以全部用啤酒，也可以啤酒和清水兌著用；
3、茄盒炸兩遍，第一遍低油溫炸至定型，第二遍高油溫炸到表面金黃酥脆，注意控制油溫。