“豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發豬肝現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。豬肝膽固醇較高，大蔥有降低膽固醇的作用，所以豬肝和大蔥的搭配是美味又健康的”
1、準備原材料：豬肝儘量選擇顏色比較粉嫩的，不要選擇顏色太深或者太淺的
2、豬肝切成薄片，大蔥切成滾刀塊
3、切好的豬肝先用清水清洗一兩遍，瀝乾水分，加兩勺料酒，適量的澱粉，抓勻
4、炒鍋加適量的油，燒至7成熱，倒入豬肝並用筷子打散
5、豬肝整體都變色後加入姜蒜翻炒
6、再下大蔥翻炒，烹點料酒
7、加入3勺生抽，少許的鹽
8、再加少許香醋和糖，翻炒均勻即可出鍋
9、成品
1:豬肝切好後用清水清洗幾遍可以有效的去除腥味
2：豬肝瀝乾水分後加料酒和澱粉抓勻，可以保持豬肝鮮嫩的口感
3：油溫需要燒至7成熱才下豬肝，油溫太低的話就是炒豬肝不是爆豬肝了
千里飄香谷
