自制爆炒肝尖如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肝 ：180
青椒 ：1個

輔料

蔥 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：少許
白醋 ：少許
鹽 ：適量
生抽 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.豬肝放入大碗中

2.加白醋、清水浸泡半個小時

3.撈出切成約0.5cm的厚片

4.用水洗至無血水

5.姜切細絲

6.切好的豬肝瀝乾水分，加入鹽、薑絲

7.倒些許生抽、料酒

8.再加些澱粉

9.拌勻醃製十分鐘

10.熱鍋溫油，倒入醃製好的豬肝

11.炒至變色後盛出備用

12.青椒洗淨去蒂去籽切斜刀塊

13.蔥切蔥花

14.鍋內倒些許油爆香蔥花

15.再放入青椒塊

16.最後倒入炒好的豬肝，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

①因為豬肝中殘存著不少有毒血液，所以一定要清洗乾淨②炒豬肝前可用白醋醃一下，因為白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味③炒豬肝火候要大油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味