什錦兩面黃怎麼做|什錦兩面黃的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦兩面黃的做法步驟

• 1、蝦仁洗乾淨，荷蘭豆去蒂、撕掉老筋之後洗乾淨備用，鮮香菇去蒂切片，豆芽去根洗乾淨，韭黃洗乾淨切斷備用。

• 2、鍋裡煮水（加一些鹽和油）等水開了，把麵條放下去煮，等水在煮開之後迅速把麵條撈出來用冷水衝，等完全沖涼後，瀝乾水分。把麵條鬆一下，加一些鹽拌勻。

• 3、中火燒熱平底鍋，下兩勺油燒熱之後，把麵條放進去，用筷子把麵條整整鬆，弄成圓餅狀就好了。我這個鍋是20cm的圓鍋，所以很容易煎成圓餅，如果鍋大，就要小心些，等一面煎到金黃色，面就固定了，翻面煎第二面，兩面都煎到金黃色盛起放盤子裡備用。

• 4、鍋裡略燒熱，下蒜末和洋蔥爆香，然後按照順序加入胡蘿蔔、鮮香菇、荷蘭豆、韭黃、豆芽、蝦仁炒熟，加3克左右的鹽和3克左右的糖，大約半勺醬油，然後加入大約50毫升水煮開。

• 5、加入水澱粉勾個芡，等湯汁濃起來，淋在麵餅上就好了。

• 6、吃的時候，在用筷子把麵餅弄散，麵條與材料和湯汁拌勻之後，味道就非常香了。