秋茄熗鍋魚怎麼做|秋茄熗鍋魚的做法

“蘭州熗鍋魚是一道蘭州風味的菜。熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片後裹上面粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。熗鍋魚吃起來外酥裡嫩，魚的肉質非常鮮香。
這道熗鍋魚，改變了油炸的方法，上鍋蒸熟後，將將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣吃起來少油膩，更健康。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

秋茄熗鍋魚的做法步驟

• 1、將草魚洗淨後切成厚片，加入鹽、料酒、薑片略醃。

• 2、茄子切絲後與榨菜絲、肉絲一同裝入盤中，加料酒、味精、鹽、白糖、蠔油、醬油、香油拌勻醃製5分鐘。

• 3、將魚片碼放入盤底，鋪上醃好的茄子肉絲。

• 4、大火蒸10分鐘。

• 5、取出後撒入蒜末、紅椒末。

• 6、鍋中加入香油、色拉油燒熱後淋在菜上即可。