熗鍋抻面怎麼做|熗鍋抻面的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

熗鍋抻面的做法步驟

• 1、麵粉加適量清水活成軟硬適中的麵糰，為使麵條更筋道，活面時可以加入少許鹽，面活好後，蓋上溼布餳3-4小時

• 2、熱鍋涼油，蔥絲熗鍋，爆出香味，加入清水，這時可以去壓面了

• 3、麵條機壓面

• 4、壓成厚面片

• 5、用輪刀切成寬麵條

• 6、切好的面

• 7、鍋裡水開了，可以開始抻面，

• 8、雙手拉寬面的兩端，均勻使勁，把寬面抻細、抻薄、抻長

• 9、下入鍋裡

• 10、抻面浮起，撥到一邊，再下入下一根面，

• 11、抻面煮熟盛出，撒上青蒜、韭黃粒即可

小竅門

可以把面先抻好，鍋開後一起下入，以防有先有後，麵條熟度不一樣