“很喜歡吃魚，尤其是海魚，特別的愛吃。今天去超市看見秋刀魚很新鮮，就買了幾條，以往買秋刀魚都是做成剁椒或者辣味醬瓜的，今天換個口味吃，做成茄汁味道的，一般這個味道特別適合小孩和老人食用，酸酸甜甜的，也不錯的。喜歡的朋友不妨嘗試一下！”
1、解凍的秋刀魚。
2、【茄汁秋刀魚】配料。
3、秋刀魚去掉脊背的鱗片，頭去掉，然後開肚去掉肚子的雜物並清洗乾淨。
4、然後切成寸段。
5、然後放入紹酒和薑絲少許鹽醃製20-30分鐘。
6、然後魚粘上少許幹澱粉。
7、所有的魚都均勻的粘上一層薄薄的澱粉。
8、平底鍋或者炒鍋熱了放油，油溫熱了放入魚段煎。
9、煎一面定型變黃翻面在煎。
10、平底鍋少許油，低溫放入蒜片煸炒香。
11、然後放入西紅柿片轉中火煸炒。
12、煸炒至西紅柿出紅汁，加入番茄沙司，翻炒均勻後可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少許鹽。
13、翻炒均勻後加入煎好的秋刀魚。
14、快速翻炒均勻出鍋。
15、在等待煎魚的時候切了個黃瓜花，裝盤即可食用。
怡汝知心話：
煎魚不破皮的竅門主要在於火候和油溫，注意一下幾點相信您也一定煎漂亮的
魚皮呢！
1、鍋熱了在放油，然後油熱了倒出來，在鍋熱了在放油在熱了下入魚就不容易
碎。
2、想要魚皮完整其次油溫是關鍵，太低的溫度不利於定型，容易碎。
3、一定要定型後變色在翻面，反之則容易碎。
4、也可以掛點薄芡，也起到保護作用，具體掛什麼芡，根據做法可以有很多種。
5、番茄沙司會比番茄醬甜一些，所有要放番茄醬的話糖要適當多一些才好吃。
6、喜歡吃辣的人，可以用野山椒和醬瓜做也挺好吃。
千里飄香谷
