澆汁茄花怎麼做|澆汁茄花的做法

“茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質。尤其是紫皮茄子，富含維生素P，維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皁苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

澆汁茄花的做法步驟

• 1、茄子洗乾淨切去蒂；切成長短一致的段。

• 2、橫豎切花，切的時候下面放筷子，就不怕把茄子切斷。

• 3、撒少量鹽略醃。

• 4、輕輕擠出茄子的水分。

• 5、把茄子均勻的沾上蛋液。

• 6、再裹上一層澱粉。

• 7、下入油鍋炸至金黃。

• 8、碼在盤中。

• 9、碗汁；番茄醬糖白醋水攪拌均勻。

• 10、鍋中留低油倒入碗汁，燒至湯汁濃縮色澤紅亮，倒在放入盤中的茄子花上即可。