澆汁菊花玉子的做法 玉子花開—澆汁菊花玉子 澆汁菊花玉子怎麼做

“酸酸甜甜的玉子豆腐，美味嫩滑。加上花朵般的裝飾，更讓人增加了食慾。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 調味 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

澆汁菊花玉子的做法步驟

• 1、把玉子豆腐一分為四,取一個豎起，切成菊花刀。

• 2、依次切好擺入盤中。（切一個擺一個）

• 3、在每個切好菊花刀的豆腐上均勻的撒上少許鹽和雞粉，然後入開水鍋蒸3分鐘。

• 4、準備好玉米和豌豆，再把胡蘿蔔切成小丁。

• 5、鍋中加水，並調入少許食鹽，水開後倒入鍋中煮熟並撈出控幹水份。

• 6、蒸好的豆腐取出，用筷子把它們往外撥開成花朵。

• 7、煮熟的蔬菜丁倒入盤子中間。

• 8、番茄醬倒入碗中，加入1湯勺白糖和醋拌勻，另外準備少許水澱粉。

• 9、鍋中熱油，炒香蒜茸。

• 10、再倒入番茄醬小火炒香並起泡。

• 11、然後倒入水澱粉勾成芡。

• 12、均勻地淋在豆腐上即可。

小竅門

詩心片語：
1：切菊花刀的時候，底下相連的部分留得越少，花朵就能越盛開。
2：改好刀放入盤子的時候，要用菜刀從底部鏟著放下去，別用手抓著過去，以免抓破。
3：加入的蔬菜丁可依據自己喜歡，或者直接不加。口味也能更改。清淡與火辣各有特色。
4：豆腐要蒸一下，才會很軟，能更好的擺出造型。