“羊排一塊,我說烤著吃,少爺說不吃,少爺他爹說要燒著吃。”
1、山藥去皮切粗條。
2、冷水下鍋。
3、燒開鍋,撈出過冷水。
4、羊排焯水,洗去浮末備用。
5、熱鍋冷油,油熱放食鹽。
6、滷肉料及蔥姜備好。
7、放調料及羊排。
8、放生抽。
9、放老抽。
10、放酒菠蘿。
11、炒均勻。
12、放白糖,炒勻。
13、加清水。
14、中小火燉1小時。
15、放山藥。
16、大火燉20分鐘,再收汁,湯汁不多的時候放蔥花和雞精。
17、成品。