1、豆腐半塊。
2、切成四方小塊。
3、草魚一條,洗淨切塊。
4、蒜頭兩個,薑片四片,香葉兩片。
5、熱鍋熱油,把魚肉表面的水分擦拭乾一些,防止油濺,也可以撒些鹽,按理來說油中加鹽是不科學的,不然就蓋上鍋蓋吧,我就是這樣做的。
6、魚肉表面變色後下入香料。
7、香料煸出香味後下入調味料:鹽一茶匙,生抽一湯匙,料酒三湯匙,辣椒粉半茶匙,胡椒粉少許,清水適量煮開。
8、再把魚肉撇到一邊下入豆腐。
9、把豆腐墊在底部,浸沒在湯汁中。
10、大火燒開入味,下入雞精即可。