豆腐水煮魚怎麼做|豆腐水煮魚的做法

“一條魚之豆腐水煮魚。
成菜特點：
麻辣實足，魚片滑嫩、豆腐入味。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豆腐水煮魚的做法步驟

• 1、淨魚肉一條；

• 2、斜切大片；

• 3、洗淘瀝水；

• 4、加入鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒2茶匙；

• 5、抓合均勻，淨置10分鐘；

• 6、放水發紅薯澱粉2茶匙，抓勻。

• 7、幹黃豆1湯匙，用清水瀝洗約泡；

• 8、瀝乾；

• 9、冷鍋冷油，小火下黃豆；

• 10、待黃豆發出均勻叭叭聲撈出。

• 11、內脂豆腐1盒，切大塊。

• 12、菜油0.5湯匙，小火下泡姜顆20克、豆瓣醬4茶匙煎香；

• 13、倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火燒煮5分鐘；

• 14、放豆腐塊；

• 15、中火燒開後，小火煮5分鐘撈入湯盆；

• 16、魚片分別放入；

• 17、待湯汁微開，放雞精1茶匙拌勻後倒入湯盆；

• 18、灑糊辣塊（幹海椒10根切段、乾花椒20顆在菜油中小火煎出糊辣味，冷卻後用刀剁碎）、大蒜粒20克；

• 19、菜油1.5湯匙，大火燒熱，下用溫水浸泡過的5根幹海椒段；

• 20、淋入魚片上；

• 21、灑油酥黃豆、2根小蔥切成的顆即可。