橙香雙色豬皮凍的做法 多吃多美麗—橙香雙色豬皮凍 橙香雙色豬皮凍怎麼做

“豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠，而明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持水潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。
以豬皮做成的皮凍，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用，多吃多美麗。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙香雙色豬皮凍的做法步驟

• 1、豬皮洗淨，拔去殘留的豬毛，並且颳去豬皮上的油脂。

• 2、鍋中加水，放入薑片與蔥白。

• 3、水開以後，放入豬皮煮2分鐘。

• 4、煮好撈出。

• 5、放入清水中清洗乾淨。

• 6、再次颳去豬皮內面的剩餘油脂。

• 7、刮好以後切成均勻的細絲。

• 8、切好後用清水清洗2遍，然後加入橙子皮、蔥白、薑片、八角和適量清水，大火燒開後轉中小火煲。

• 9、半小時以後，撈出橙皮、蔥白、八角和薑片，繼續煲1小時。

• 10、加入少許枸杞和1/2茶勺的鹽，再煮5分鐘關火。

• 11、盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面結凍。

• 12、另一半加入少許醬油煮開後關火。

• 13、冷卻至不燙手後，加入剛才的容器內繼續冷藏至完全結凍。吃時切成自己喜歡的形狀，蘸自己喜歡的料汁。

小竅門

詩心片語：
1：豬皮一定要處理乾淨，如果有殘留的豬毛，可以備個專用的眉毛鉗來清除，很好使用。如果在第一次綽水以後來做這一步，比在生豬皮上拔，要容易得多。
2：豬皮內面的油脂要刮乾淨。
3：切好以後要清洗2遍，這樣煮出來的豬皮凍才會透明而不渾濁。