雙色皮凍的做法 夏日開胃冷盤——雙色皮凍 雙色皮凍怎麼做

“皮凍是我們東北老家過年的宴客菜，基本上家家過年都會熬製一大盆的皮凍。一到過年到別人家拜年，都會對一家的皮凍做出品評，皮凍熬製的好壞，反應了一個主婦的廚藝也反應了生活態度。雖然遠離家鄉，但熬製皮凍，品評皮凍也寄託了我濃濃的的鄉情。。。
夏季天氣熱，沒有胃口，正好去年做臘腸的時候剩了好多肉皮，就熬製一些皮凍，補充膠原蛋白，對老公傷口的癒合也有好處。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

雙色皮凍的做法步驟

• 1、300-400克豬皮洗淨

• 2、涼水下鍋不放任何調料煮開

• 3、煮十分鐘的樣子關火

• 4、颳去內層脂肪要刮淨不然皮凍吃起來會發膩而且皮凍不夠清澈

• 5、刮淨後把肉皮切細絲

• 6、把切好的肉皮絲再用開水燙一下把剩餘的油脂洗淨

• 7、把洗淨的豬皮絲下入涼水鍋加入八角兩三顆兩三片香葉小火慢煮

• 8、加入加飯酒去膩

• 9、煮了兩個小時當肉皮絲用筷子一夾就斷水收的差不多有500毫升加入適量鹽即可

• 10、煮好後關火把八角香葉等撈出來晾涼留一半加老抽留一半什麼都不加放入冰箱冷藏

• 11、放一晚上第二天早上就可以吃啦這一半是沒有加老抽只加了一點生抽的原色的

• 12、兩色在一起是不是很好看呢

• 13、加了老抽的另一半

• 14、切成片狀兩色混搭是不是很有食慾呢？可以根據自己的口味淋入蒜泥醬汁~老公有傷口不能吃蒜、醬油，所以沒有加。

• 15、哇~美容養顏這樣膠原蛋白是很好吸收的喲~胖墩兒，你的疤痕快點恢復吧！