豆角幹燜豬軟骨的做法 豆角乾梅菜燜豬軟骨 豆角幹燜豬軟骨怎麼做

“前幾天去了趟夏威夷，不過大家別誤會了，此夏威夷非那旅遊勝地的夏威夷，這裡所說的是一叫夏威夷的華人超市，哈哈。這個中超市南北雜貨什麼都有，居然讓我發現了有豆角幹賣，豆角幹只聽過還沒吃過呢，就買了一包，家裡有兩塊豬軟骨（帶有軟骨的大排骨），配上一點惠州的梅菜一起放電壓力鍋燜燒了，味道不錯呢，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆角幹燜豬軟骨的做法步驟

• 1、豆角幹用水泡1個小時，清洗乾淨，擠幹水分。

• 2、梅菜放水泡發，洗乾淨，切小段。

• 3、豬軟骨汆燙出血水，洗乾淨，瀝乾水分。

• 4、放入醬油，糖，料酒和味淋把豬軟骨拌勻。

• 5、把豆角幹鋪放在鍋底，上面放入梅菜乾。

• 6、把豬軟骨鋪放在上面，倒入汁料。(因為在煮的過程中，排骨會出少量的水，所以沒放水了。）

• 7、蓋上蓋子，把氣閥調好，按骨類鍵，30分鐘。

• 8、排氣後開啟蓋子，拌勻即可。

• 9、排骨的軟骨部分經過壓力鍋壓煮，軟中帶脆，豆角幹吸收了排骨的味道，也非常好吃。

小竅門

1.味淋是是以米為主原料、加上米麴、新增糖、鹽等的發酵調味料，也有人稱之為「甜日本酒」，沒有，可以用料酒或花雕酒代替。

2.因為梅菜帶有鹹味，所以不需要放鹽，或根據各自的口味適量調整。

3.我用的大茂牌醬油，顏色比較深，所以沒放老抽，如果用顏色比較淺生抽的話，可以適量放點老抽上色。

4.如果想軟骨更加軟爛，可以在完成後，在按肉類鍵繼續壓15分鐘，這樣軟骨會更加軟乎。