“豆角排骨燜卷子是一款地道北方菜
看大家做過的都說這菜好吃
我愛吃麵食，也來嘗試著做做看
大冷天裡來一鍋真不錯”
1、排骨洗淨。
2、放鍋中，加冷水沒過排骨；加生薑片和少許黃酒，大火燒開後煮2分鐘關火。
3、排骨撈出後，清水洗淨。
4、排骨放進炒鍋中。
5、將準備好的黃豆醬、美極鮮味汁、冰糖、八角、桂皮、香葉等全部放入鍋中。
6、加入1200克左右的水；蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉40分鐘。
7、轉小火後開始和麵。150克水加3克酵母攪勻。
8、加入280克中筋粉攪勻。
9、揉成麵糰，放溫暖處發酵備用。
10、玉米切成大塊。
11、豆角洗淨掰成長段。
12、土豆去皮切成滾刀塊。
13、40分鐘後，把菜全部放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鐘。
14、這時開始做卷子。將發酵好的麵糰取出，放在撒了麵粉的矽膠墊上。
15、擀成薄片。
16、刷上一層植物油。
17、捲起來。
18、切成小段。
19、用刀背在中間壓一下。
20、雙手捏住兩端，拉長後擰幾下。
21、依次把所有的卷子擰好，蓋上保鮮膜備用。
22、30分鐘後，菜燉好了，根據自己口味調整鹹淡；再檢查一下湯汁，如少的話可以加些開水。然後把卷子鋪在菜的表面，蓋好鍋蓋(注意燜卷子的時候最好不要再揭開鍋蓋了)。
23、小火燜15分鐘(如果卷子大的話可多燜一會兒)，關火，完成。
24、可以直接將鍋端上桌吃，也可以卷子與菜分別盛出來吃。
25、卷子蘸著湯汁吃別提有多好吃啦~~
千里飄香谷
