豆豉五花腩燜涼瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花腩沖洗後切小塊。涼瓜切大塊，焯水撈出備用。

2. 豆豉用清水洗一下。蒜頭切成小粒。

3. 熱鍋下油，然後爆香蒜粒和豆豉。

4. 下五花腩，翻炒一下，灑料酒再翻炒，加入鹽、生抽、麻油、胡椒粉和清水，轉文火煮10來分鐘。

5. 加入涼瓜翻炒，然後再加入清水(差不多沒過所有材料即可)，蓋上鍋蓋繼續文火燜煮。

6. 燜煮20分鐘後，試味，加入糖調味，少許老抽調色，轉大火收汁，最後加入生粉水勾芡，上碟完成。

烹飪技巧

這道菜的主角是涼瓜，不是五花腩。所以要把涼瓜煮到軟淋入味。煮好之後隔一晚才吃會更入味。