家常小魚乾花生米如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好原材料，花生米可以不要扒皮的。不過建議選用紅皮的花生米，口感比粉紅皮的好吃，缺點是顆粒小點。小魚乾我買回來以後已經去掉了頭和內臟，這個也是費時間的一件事，不過邊看電視，邊慢慢摘還是可以的。去掉頭和內臟的小魚乾不會有苦味。

2. 中火，油鍋燒熱，放入花生米，我的花生米是溼的，剛進鍋的時候花生米有水分都沉到鍋底的，炸制過程中，需要不離人，用鍋鏟攪攪。

3. 炸好的花生米，水分都出去了，就會浮在油麵上。用勺子舀起來，倒下去會有嘩啦啦的聲音的。看基本上都浮起來了，就用漏勺撈起來，控一下油。

4. 大火把油加熱，油溫升起來之後，把花生米再倒入油鍋，高溫把水汽再逼一下，同時花生米會變的更酥脆。

5. 小魚乾也重複花生米的炸制過稱，小魚乾不需要炸的太長時間，原本就是乾的，但是也需要重複大火高溫那一步哦！

6. 最後用小的漏勺裝一些幹辣椒絲，在熱油裡炸酥，注意不要炸糊了。所有炸好的材料全部裝入一個大碗裡。要留下可以攪拌的空間哦。這時候倒入一點點高度白酒，攪拌均勻，白酒可以進一步把水分抽乾，保持乾燥。

7. 加入綠茶粉，中和一下熱氣。

8. 加入椒鹽，攪拌均勻。

9. OK ，搞定了。做了一大盆，等會用保鮮盒裝起來，放冰箱可以吃一陣子了！

烹飪技巧

花生米用水泡一下，可以炸的更酥脆，而且不吸油。炸制的食物加點綠茶粉一起吃，更健康！用這個方法做出來的花生米完全不油膩！