剁椒魚頭是哪裡的菜系

湘菜系。出自於湖南一帶，又叫湖南菜。湘菜製作精細，口味多變，花樣也繁多，主要以油重色濃，講究實惠，口味上比較注重香辣，剁椒魚頭就是湘菜當中的一道名菜。主要原材料是魚頭，碎剁椒和泡椒，準備蔥，姜，蒜，豆豉，香菜，生抽，醬油，糖，料酒，雞精，鹽。魚頭是先提前醃製好，然後先將魚頭放入鍋中蒸熟，然後再在魚頭上面放入蒜末，蔥碎等。起鍋燒油，油燒熱後澆到魚頭上。看似簡單，實際過程很繁瑣，所以這道菜一定很好吃。如果你也喜歡吃剁椒魚頭，到了當地一定要品嚐這道菜。