“豬腰即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效,可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
個人覺得豬腰腥味比較重,所以每次炒都會放比較多的辛料。
像今天這款的辣椒蒜苗炒豬腰炒出來就不會感覺有腥味了,還非常下飯呢!”
1、備好食材。
2、豬腰對半切開,用把較鋒利的刀把裡面白色的筋片掉,一定要清理乾淨,否則會白費功夫了。
3、清理乾淨後橫豎切成十字花(和魷魚花一樣的切法),再切成條。
4、把豬腰焯水,再衝洗乾淨備用。
5、把生蒜切成段,辣椒切塊。
6、熱鍋下油,把大蒜根部和辣椒放進翻炒。
7、炒出香味後把剩下的蒜苗加進。
8、接著再把豬腰加進翻炒,淋上幾滴米酒。
9、可加進少量水燜一分鐘左右。
10、最後適當加些鹽,醬油和蠔油調味。
11、拌勻便可起鍋。
1.豬腰對半切開,一定要把裡面白色的筋片掉並清理乾淨,否則會有一股難聞羶臭味。