1、豬血切塊。
2、蒜苗、紅椒。
3、肥一點的臘肉。
4、臘肉煸出油脂。
5、放入蒜白,炒至變色。
6、倒入豬血翻炒。
7、加適量的水,燜煮2至3分鐘。
8、用蠔油、醬油、胡椒粉、澱粉,加適量的清水拌一個芡汁。
9、開蓋,還有些水分。
10、把蒜苗和紅椒倒入翻炒。
11、倒入調好的芡汁。
12、大火收汁入味,撒點雞精出鍋。
13、成品。營養豐富,鮮香嫩滑。
1.買回的生豬血,涼水入鍋煮,沸騰後關火,不需蓋蓋,豬血在熱水中泡一上午,撈出後放入涼水浸泡即可,按此操作豬血非常嫩滑。
2.豬血已含有鹽分,生豬血必須加上鹽調製才能凝固,所以烹製過程中無需再加鹽。