“油麵筋是一種傳統油炸麵食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油麵筋以無錫產的最知名的生產始於清乾隆時代，至今已有260多年曆史。油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。小麥麵粉經過水洗、沉澱，就是小麥澱粉，其副產品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋裡一炸，則會迅速膨脹變大，成為極具特色的油麵筋。
油麵筋常見的吃法如香菇燒油麵筋，青菜油麵筋，絲瓜油麵筋和油麵筋塞肉。以前油麵筋只能在江蘇無錫地區買到，感謝萬能的淘寶，讓我在外地也能買到好吃的油麵筋。
今天做了一道簡單的香菇油麵筋，香菇肉肉香香，麵筋軟韌入味，吸收了香菇蠔油湯汁，非常好吃，搭配燙青菜，清爽清甜，營養美味。”
1、無錫油麵筋一袋，萬能淘寶購買，快遞到家只破了五六個，不錯。油麵筋12個備用
2、坐鍋燒水，水開關火放入油麵筋，用漏勺按壓焯燙去除多餘油脂，其實也可以直接燒，怕太油膩的親可以跟我一樣焯燙再燒製
3、焯好的油麵筋撈出待用。我是用煮米粉剩的米湯焯水的，所以是白色的湯，嘿嘿
4、開張食材合照：鮮香菇12朵，用幹香菇泡發也可以，青菜4顆，姜一小塊，蒜數瓣，燙好的油麵筋備用
5、青菜掰開擇好洗淨，香菇洗淨，姜去皮蒜剝皮洗淨，備用
6、姜切薄片，蒜切蒜蓉，備用
7、香菇表面切十字花刀，備用
8、坐鍋燒水，水開放少許鹽一點食用油，放入青菜燙一分鐘撈出備用
9、燙好的青菜，擺盤備用
10、取一碗，加入一勺生抽，兩勺蠔油，兩小勺白糖，四勺清水，調成調味汁，嘗下鹹淡根據自己口味適量新增一點鹽，拌勻備用。今天放調料時失手倒入過多蠔油，沒辦法只能多加水調成一大碗，不過只用了小半碗
11、熱鍋冷油，加入薑片蒜蓉煸香
12、放入香菇，先將香菇表面朝下煎一下讓十字花刀開啟，煎過的香菇也更香
13、煎過的香菇翻炒一下，加入適量調料汁，沒過香菇，煮開調料汁小火燉煮三分鐘
14、加入油麵筋，再煮兩三分鐘，讓香菇和油麵筋熟透入味
15、將香菇和油麵筋盛出裝盤，剩餘湯汁勾薄欠大火收汁，澆在香菇油麵筋上，即可
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品，這道菜製作簡單，香菇肉厚味香，油麵筋軟韌入味，吸收湯汁，鹹鮮美味，再搭配青菜，營養均衡，很適合家庭食用
油麵筋適合人群：一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
油麵筋食療作用：油麵筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
千里飄香谷
