“燒凍豆腐是一道特色菜,豆腐先要急凍一晚上,豆腐不要太嫩的,太嫩的凍過後成了像棉絮一樣了,凍豆腐凍磨玉用來燙火鍋味道都很不錯的!”
1、老豆腐要先急凍一晚上
2、提前拿出來自然解凍!
3、解凍後切成小塊!
4、把蔥切成小段,蒜姜切成小片,辣椒醬可用糟辣椒顏色還要鮮一點
5、油加熱後放入花椒,蒜,姜,辣椒醬制一下!
6、再放入凍豆腐加一點水起燒七八分鐘,再加鹽和味精
7、最後加入蔥段炒幾下就可以出鍋了!
8、這樣燒出來很入味!
9、成品來了
豆腐不要太嫩的,不老不嫩的最好,要先急凍一晚上