“蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。。”
1、準備好所需要的食材。
2、蝦仁(如果蝦仁有蝦線,用牙籤挑掉)用刀刃部分刮成泥,然後用刀背剁散開,處理好全部的蝦仁。
3、在蝦茸中加入薑末、半個蛋清、鹽2g、白胡椒粉少許,順著一個方向攪拌蝦茸,直到蝦茸起膠變得粘稠。蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。
4、中火加熱炒鍋,放入油少許,放蒜末,炒香。倒入西紅柿粒,將西紅柿炒成糊狀。
5、加入番茄醬30g。
6、加入300毫升水,煮開後將火調小,再煮5分鐘。
7、用小勺將蝦肉泥團成丸子,放入沸騰的西紅柿湯汁中,煮到蝦滑漂起來後再煮2分鐘。
8、加入少許鹽調味,澱粉5g加水,調成水澱粉倒入鍋中,攪勻,再次沸騰時加黑胡椒粉(適量)。
9、撒上小蔥粒即可裝盤盛出!!!
建議選鮮蝦!口感更好。
清淡口味只加胡椒粉和鹽,喜歡重口的可以依據自己口味加噢!
攪拌蝦泥,耐心,耐心,多攪拌!