“以前也做過這道菜，一直不是很成功。今天吃前幾天做的粉蒸肉。總要配個素菜吧！冰箱裡有蘑菇，炒蘑菇？沒有做好的小炒肉。幹炸蘑菇？心裡沒有底氣啊！做！不成功又怎樣！自信才能做的更好！”
1、將蘑菇洗乾淨，小塊的直接撕成小條。大塊的，去掉根部，再撕成小條。
2、用手把蘑菇攥幹，放在案板上晾一會兒，這樣蘑菇的水會更少，炸制的時候就減少因為有水而蹦油。
3、兩個雞蛋打入一個比較大的容器裡，打散
4、加入兩勺玉米澱粉。。
5、再加入適量的麵粉，至麵糊比較粘稠。麵糊不能太稀，太稀會掛不住。放入少許鹽，如果你喜歡孜然，也可以在這時直接加進去。把麵糊攪拌均勻。這時先不要把蘑菇放進去。等油熱了，再將蘑菇加入麵糊中。太早放會使蘑菇裡的水分出來。這是攪拌好的，即將炸制的蘑菇。
6、這是攪拌好，即將進行炸制的蘑菇。
7、同上大家可以從我拍的這幾張圖片，感受一下，油熱了，油麵泛小圈的狀態。手放在油鍋上面10cm的距離感覺油到了有油的溫度。油有煙冒起。
8、同上
9、油溫夠了後，放一小撮蘑菇在油中。輕輕將蘑菇抖散。看見蘑菇表面微黃時撈出。也可以逐個放入，逐個放入製作速度慢。但成功率更高。大家可以根據自己的熟練程度自行製作。
10、第一遍炸制結束後，用密的漏勺把小碎塊撈出去。這樣是為了避免油因為高溫而再次炸制蘑菇的時候，使蘑菇發黑。第二次炸制油溫一定要高一點，這樣炸製出來炸到的蘑菇脆，口感好。炸到蘑菇表面金黃，就迅速出鍋。
11、成品！把花椒和鹽另起鍋，小火炒香。也可以多炒一點，放在小罐裡。在冰箱裡儲存。用的時候直接拿出來就好了。
12、怎麼樣？算成功吧！因為孩子吃，我事先在麵糊里加了孜然，出來直接吃就好了。
1,蘑菇一定要攥幹。否則，一炸制的時候會蹦油，二炸好後，會反潮，口感就不脆了。
2,麵糊要稠一些，否則蘑菇掛不住麵糊。
3,炸制的時候，要是是一次放一撮掛好糊的蘑菇，油就要熱一些。一塊一塊放的話，油溫就不能太高。
千里飄香谷
