美味板栗炒子雞如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

板栗炒子雞是一道營養又健康的家常菜餚。這道菜餚包含了板栗和雞肉這幾種材料再新增美味的佐料，將它們在一起烹飪後，使得菜餚美味又可口，口感獨特，這道菜餚的外觀也特別漂亮，在帶給人們美味的同時，也不忘帶來一場視覺盛宴，使人心情愉悅。

主料

雞肉 ：(250克)
栗子(鮮) ：(200克)

輔料

黃酒 ：(15克)
醬油 ：10
白砂糖 ：10
鹽 ：2
味精 ：2
醋 ：5
澱粉 ：13
小蔥 ：5
香油 ：15
菜籽油 ：50

具體步驟

1. 將雞肉(嫩雞肉)皮朝下置於砧板上，拍平，用虛刀交叉在肉面上排剁幾下(深約為雞肉的2/3)，然後切成1.5 釐米見方的塊，盛入碗中;

2. 雞肉塊中加精鹽、黃酒少許，捏上勁，再用溼澱粉調稀攪拌上漿;

3. 將黃酒、醬油、白糖、味精、醋放入碗內，用溼澱粉調成芡汁待用;

4. 炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋後下熟菜油，燒至五成熱時，放入漿好的雞塊，用筷劃散，即用漏勺撈起;

5. 待油溫升至七成熱時，將雞塊復入鍋，並倒入去殼的鮮慄肉，滑至雞肉轉玉白色，即將慄肉與雞塊一起倒入漏勺，瀝去油;

6. 原鍋留油，放入蔥段煸至有香味，將雞塊和慄肉倒入鍋，即將調好的芡汁加水25毫升左右調勻倒入，顛翻炒鍋，使芡汁包住雞塊和慄肉，淋上香油，出鍋裝盤即成。