幹炸蘑菇怎麼做

油炸食品在近些年來可以說是備受喜愛，隨著消費者們觀念的改變，越來越多的人開始追尋多樣化和個性化，為了適應需求的變化，油炸市場也在做著轉變。從原來的炸肉變成現在的肉素均可油炸，其中幹炸蘑菇應該是最受歡迎的一種創新了。

幹炸蘑菇外皮香酥脆，內柔韌軟嫩，吃起來的口感是非常棒的，嚼起來的感覺是比吃肉還要香，讓人吃上一次就能上癮，越吃越愛吃，這麼好吃的一道美食，卻要比肉類菜餚便宜的多，口味也是呈現鮮鹹的，老人和小孩都非常適宜吃，而這道菜餚需要的食材也是非常簡單的，只需要將鮮菇作為食材，搭配上調好的料，在鍋裡面一炸，就可以了，在家裡也是完全可以做出來的，味道一點也不會比飯店買的差，還能夠吃出來健康感，很多人在幹炸蘑菇的時候，都只會跟著飯店裡面賣的一樣，誤以為廚師只是用麵粉裹在蘑菇上面炸製出來的，其實要想炸出來好吃的蘑菇，單憑這一點是遠遠不夠的，還需要掌握好裡面的小訣竅，記住其中的點，這樣才能夠炸出外酥裡嫩，吃起來比肉還要香的蘑菇，在炸制好的蘑菇上面撒上椒鹽，那個味道真的是太香了，金黃酥脆又軟嫩，堪稱是一道佳品，簡單的食材就能夠做出如此色香味俱全的食物，自己在家也一定要試一試，接下來我們一起來學習這道椒鹽炸蘑菇的製作過程

一、椒鹽幹炸蘑菇的做法

備用食材

平菇300克，麵粉1湯匙，土豆澱粉2湯匙，鹽2茶匙，五香粉2克，植物油500毫升，花椒粒10克

製作過程

1、準備好的平菇清洗乾淨，去掉根蒂，在鍋中倒入水，燒開後，放入平菇，焯2分鐘，撈出來控幹水分，用手把平菇的水分給擠掉，撕成條。

2、將澱粉和麵粉以2:1的比例調後，攪拌均勻，加上鹽、五香粉和少量的水，攪拌均勻，調成糊狀

3、炒鍋先預熱一下，倒入植物油燒熱，把平菇條在麵糊裡面滾一下，讓平菇能夠均勻的裹上面糊，放入油鍋，炸制一會，待呈現金黃色的時候，就可以撈出，稍微晾一會，再將油燒熱，放入炸過的平菇復炸一次

4、把準備好的花椒粒放在乾淨的小鍋中，開小火烘乾，盛出後放在乾淨的案板上面，用擀麵杖把花椒粒擀碎，然後放在小碗中，加上鹽混合均勻

5、混合好的椒鹽撒在炸蘑菇上面，就可以開吃了

二、烹飪小技巧

1、蘑菇炸過一遍後撈出來複炸，是為了讓蘑菇遲來更加的酥脆，為了能吃到美味，可不要偷懶

2、我在備用食材中寫的所需要的油量是500毫升，事實上整個炸制只能用的了50毫升的油量，但為了能夠讓蘑菇在鍋中炸出來的更加的金黃酥脆，所以油量還是需要準備的多一點

看完之後是不是覺得幹炸蘑菇不但美味而且做法簡單呢？但是即便是在這麼簡單的步驟之中也需要注意很多的細節，這樣炸出來的蘑菇成果才能夠酥而不幹，脆而不硬。小編覺得，想要做好一道美食，就必須要認真的完成每一個步驟，真心才能出成果。