“今天平安夜跟著GordonRamsay（著名臭臉王米其林三星大廚）學了一道他家的私房菜，香草脆皮烤羊排，酥脆的外皮混合三種香料配合春天小羊羔肉自帶的鮮美細甜輕盈的酸奶做蘸料帶來彷彿一隻純白的小羊羔在大草原上輕輕跳躍的口感顛覆一眾其他重口味的羊肉做法並且這道菜簡單易做還快手做出來的效果驚豔四座！讓你搖身一變做大廚！！！”
1、一塊羊排洗淨擦乾水（可以拿小刀在羊脂肪上開十字花刀像魷魚卷那樣的花刀，也可以學我偷懶）。
2、今天是兩人份的所以羊排從中間一分為二拿碟子接著撒鹽撒胡椒粉給羊排來個全身推拿把胡椒粉和鹽都揉均勻不建議撒太多鹽因為一會還有法式黃芥末也是鹹的。
3、新鮮迷迭香洗淨。
4、Thyme百里香也是西餐常用的香料。
5、香菜必須用到不吃香菜的也沒關係因為這個在這裡只屬於著色劑到最後完全吃不出來香菜味也看不見香菜。
6、麵包糠我用的是日本天婦羅的麵包糠這種麵包糠中間是空心的口感更脆。
7、有破壁機的這時候就可以把所有香料和麵包糠丟進去打碎至融合沒有的就跟我一樣老實剁吧……我這時候都會用兩把菜刀一起剁大大提高效率還練臂力腕力🤣。
8、剁到這種程度就差不多了可以看出麵包糠變成了綠色此時加入帕瑪森芝士和食用油攪拌均勻。
9、羊排這時候已經醃製一會了抖掉多餘的鹽和黑胡椒熱鍋放油如果是橄欖油看到油有淡淡的冒青煙就把羊排有油脂的那面先下鍋然後享受無比悅耳的刺啦一聲把羊排大火煎至四面成焦糖色（不是焦糊！！不要溜號走神！）
10、烤箱提前（劃重點）預熱到350華氏溫度（額加拿大的烤箱都是按華氏來算請國內的旁友自行換算）。
11、羊排放進（烤盤）烤箱（我家鍋是可以直接放進烤箱的）悶5-10分鐘依個人口味來定喜歡熟一點就多悶我個人喜歡三分到五分熟比較紅粉的嫩度這樣的羊肉入口即化多汁咬下去很有滿足感。
12、羊排悶好以後拿出來刷上法式黃芥末醬。
13、把之前做好的麵包均勻的裹在刷好法式黃芥末的羊排上放進烤盤（鍋裡）放進預熱好的烤箱（350華氏）悶烤5~10分鐘直到麵包糠變脆。
14、成品切開羊排粉嫩多汁另：不吃羊肉的可以把羊肉替換成雞胸做法是一樣的。
羊排要做的嫩些不然難以嚼動。
雞胸可以煎完就裹麵包糠然後進烤箱多悶一會兒可以保證雞胸軟嫩另外雞胸需要斷筋可以用刀背或者肉錘。
最重要的是裝盤盤子可以用開水或者洗碗機加熱不然盤子溫度低驟冷之下會讓肉汁流出影響口感。
千里飄香谷
