1、將迷迭香葉子捋下來,與切碎的蒜、黃油、適量鹽一起,放入攪拌機打成糊狀。
2、把羊排化凍,用叉子兩面戳洞(讓肉更容易入味),然後將迷迭香黃油蒜糊兩面抹勻,撒上適量黑胡椒,拌勻後醃製1~2小時。
3、將小土豆用鹽搓洗乾淨,每個用十字刀切成4瓣,鋪在墊好錫紙的烤盤上,淋上少許橄欖油,撒鹽、黑胡椒、辣椒粉。然後將醃好的羊排蓋在土豆上
4、烤箱預熱,將烤盤送入烤箱,200℃烤40分鐘,出爐後羊排上撒少許辣椒粉、擺上2枝迷迭香裝飾即可。
1.冰凍的肉化凍,先勿拆包裝,從冷凍室移至冷藏室低溫自然化凍,可以保持肉的良好口感。如果特別著急,才連袋一起浸入水中急速化凍。但這樣急劇溫度變化,細胞破裂,出血水更多,鮮味流失。
2.如果羊排比較厚比較大,可以採用先煎後烤的方式。