炒兔腿肉怎麼做|炒兔腿肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炒兔腿肉的做法步驟

• 1、土豆切成1.5CM見方的小塊，兔肉切成小塊，用會泡一個小時去多血水和腥味。
• 2、撈出兔肉，放料酒，鹽，胡椒粉、蒜粉、蔥段，薑片醃30分鐘
• 3、拿出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層澱粉，抓勻，只要一點點澱粉即可。
• 4、炒鍋加熱，放多些油，能淹過沒兔腿。先開中火，油燒至八成熱把兔腿放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後開啟鍋蓋用大火炸。這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢兔腿就會失去水分而變得乾巴巴。
• 5、炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入郫縣豆瓣，花椒油，蔥、姜，爆出香味，立即下入兔腿，炒勻出鍋。