“春筍買了5斤,為了吃鮮美,這幾天就算是春筍做的菜啦。
沒有臘肉,但是我有臘兔腿呀,這個臘兔味道也超好呢。”
1、取臘兔腿。
2、冷水浸泡一上午。
3、剔骨,不需要剔的很乾淨,骨頭帶著肉準備做別的菜。
4、兔肉切絲。
5、春筍處理乾淨,取筍尖。
6、切條。
7、焯水3分鐘。
8、撈出冷水浸泡幾小時。
9、切蔥姜和蔥芽,辣椒備了沒用。
10、取豆瓣醬。
11、熱鍋冷油,油熱放豆瓣醬,炒出紅油。
12、放兔肉翻炒。
13、炒至兔肉熟透,大約2分鐘。
14、放筍尖。
15、翻炒均勻,放小許清水。
16、放雞精。
17、翻炒均勻。
18、放生抽。
19、放老抽。
20、翻炒均勻。
21、放小許白糖翻炒均勻。
22、放蔥芽,炒均勻即可。
23、裝盤。
24、成品。
臘兔腿是鹹的,豆瓣醬,生抽,老抽都有鹹味,所以,這道菜一定不要放鹽哦。