“帶魚以其海洋生長環境、不可養殖的生長條件,被譽為“百魚之王”,其肉質鮮美,富含各種維生素和軟磷脂,長期食用,可美容養顏、軟化血管、提高智力、增強老年人機體免疫力等,是百姓餐桌上不可或缺的美食產品。”
1、帶魚洗淨,加鹽醃製30至60分鐘。
2、鍋內加寬油,燒至七成熱時,將魚段沾乾麵粉,均勻下鍋,炸至金黃,漂起後,撈出。
3、篦油,裝盤。
帶魚清洗時要把脊背處的血梓和腹部黑膜清除,以免過腥;加鹽時儘量多一點,可以減少醃製時間;沾麵粉之前,可適當保持魚表面溼潤,容易沾勻,也可在一個乾淨塑料袋內,加入麵粉,然後加入魚塊,使勁搖晃,麵粉會裹得均勻;下鍋後儘量不要過早翻動,等魚定形後,用筷子輕輕翻轉,炸至金黃漂起出鍋;一次炸制,可多日享用。