酥脆牙籤帶魚，帶魚的肉本來比較鬆散，而且肉質不滑，如果用做水煮魚反而不美！但是，當我們把新鮮的帶魚片裹上金黃的玉米澱粉，放進油鍋裡，小火慢慢的炸，滋滋的香味會一點一點冒出來，顏色也會變成金黃色，酥脆誘人！在加上些許白芝麻，胡椒粉就獨具風味，飄香宜人！
主料
帶魚 ：300輔料
鹽 ：1.5具體步驟
備好食材
紫莧菜熬出湯汁
紅色湯汁過濾後備用
冬瓜挖出圓球備用
將冬瓜球放入紫莧菜湯汁中，加白醋、白糖、蜂蜜、鹽和冰塊，冷藏侵泡2個小時
當油溫再次升高至六成熱時，將魚肉段復炸，顏色金黃色時，撈出裝盤撒上孜然粉和芝麻即可
1，魚刺只要炸一次即可，金黃色時撈出，此時魚刺段已經是酥脆啦，可以連刺一起吃喲。2，魚肉段需要復炸，復炸的魚肉段酥香可口，可以放很長時間再吃也是脆口的。3，喜歡辣的，可以加點辣椒粉
千里飄香谷
