“真正愛上莧菜緣於媽媽把揀去莧菜老莖留下最嫩的葉尖，清洗莧菜最後一遍時，像揉衣服一般輕揉數下。將油燒熱，大蒜瓣拍碎、生薑切片和辣椒一起煸香，倒入適量的水燒開；放入莧菜翻炒均勻加蓋燜半分鐘，放進鹽就可以出鍋了。這樣炒出來的莧菜，確切地說是油鹽水焯出來的莧菜。拿一雙筷子將煮爛的莧菜放在熱騰騰的飯上，再淋上幾滴麻油，如同豬八戒吃人參果一樣，我第一次將一碗飯吞下肚了，那可能是我記憶中吃得最快的一頓飯，沒幾分鐘就吃完了，臉上還掛著“沒飽”兩個字。好吃的沒話說，大蒜染成了桃花色；好像一朵朵盛開的桃花，大蒜的辣味和莧菜的清香混在一起，只是一聞，就醉倒了。更重要的是一碗飯盡成誘人的桃紅色，盛世好看！那脆脆的味道，陣陣的香氣一直飄散到夢裡，讓我睡得非常香甜。更讓我一生懷念~莧菜的一切已經昇華到和母親緊緊相關，也和母愛密切相連；這"鮮"添了一份柔情；這"香"加了一股暖意，還有一種奇妙的味道--媽媽的味道！過往歲月媽媽做給自己的美食已經烙下了深刻記憶；媽媽做的“莧菜”是我最珍惜的愛的味道；這種味道叫做家！”
1、把新鮮的莧菜老莖摘去；留下最嫩的葉尖，清洗莧菜最後一遍時，像揉衣服一般輕揉數下。
2、先將莧菜用流動的清水沖洗乾淨。然後放進盆子裡，注滿清水。
3、往盆子裡放入2勺鹽，浸泡。隨後沖洗乾淨。
4、準備剝皮的大蒜，用刀拍破；生薑切片、乾紅辣椒對半剪開；去掉辣椒粒；備入適量的花椒粒。
5、鍋中放油，爆香大蒜、生薑、乾紅辣椒和花椒粒。花椒和生薑做這道菜加的；味道很另類哦！
6、匯入洗淨瀝乾水分的莧菜翻炒。
7、大火快炒。
8、注入清水適量燒開。
9、稍微燜一會兒加進一勺鹽提味。
10、撒進胡椒粉增香，這道菜胡椒粉必不可少。最後在吃之前滴入適量的香麻油即可。
1.新鮮的莧菜老莖摘去；留下最嫩的葉尖，清洗莧菜最後一遍時，像揉衣服一般輕揉數下。
2.往盆子裡放入2勺鹽，浸泡莧菜。
3.花椒和生薑做這道菜加的；味道很另類哦！
4.這道菜胡椒粉必不可少。最後在吃之前滴入適量的香麻油即可。
千里飄香谷
