紫莧菜要焯水嗎

紫莧菜是莧菜當中的一種，由於其葉片呈現紫紅色，燒出來的湯色也是紫色，因此被稱為紫莧菜。那麼烹製紫莧菜要焯水嗎？帶著疑問現在就一起來了解一下關於紫莧菜的做法。

一、烹製紫莧菜要焯水嗎

其實烹製紫莧菜是不需要焯水的。本身這種紫色的色素就沉澱在莧菜的葉子裡面，所以焯水之後很多人以為會將其顏色去掉，並不是這樣的。即使焯水之後再烹煮也會有紫色的湯汁出現，所以沒必要多此一舉。當然如果想讓紫莧菜燒得更加軟爛一點的話，可以提前焯一下水，這樣再次烹製的時候就可以節約一些煮的時間。

二、紫莧菜怎麼烹製比較好吃

1.上湯莧菜

上湯莧菜是江浙地區比較受歡迎的一道菜餚，主要的原材料就是莧菜，皮蛋和方腿肉。將這三種食材混合在一起，加入一些高湯一起煮，看上去色澤紅潤，吃上去有皮蛋的Q彈，肉的鮮美，還有莧菜的軟爛可口，所以在烹製紫莧菜的時候也可以用它來製作這道上湯莧菜，相信一定非常的美味。

2.清炒紫莧菜

其實紫莧菜也是可以清炒著吃的。清炒的紫莧菜比水煮的莧菜從口感上來說會更加脆一些，當然清炒的時候可以在裡面加上一些蒜末或者是蒜蓉，這樣也會使整道菜的香氣有飛一般的提升。

3.紫莧菜肉圓湯

將紫莧菜先提前煮一下，然後將煮爛的紫莧菜放在肉圓湯裡面一起煮也非常的好吃。不過由於紫莧菜會呈現出紫色，所以熬製出來的湯以及肉圓也會呈現出紫色，這並不影響它的口感以及營養成分。

關於紫莧菜要焯水嗎的回答這裡已經給到了確切的答覆，所以平時自己在烹製紫莧菜的時候可以根據自己的飲食習慣來選擇焯水或者是不焯水。其實焯水或者不焯水並不會影響它的口感以及營養成分，所以不需要過分糾結，按照自己的喜好烹製就可以了。